Sipsi to mały, poręczny flet, który łatwo zmieści się w kieszeni. To tradycyjny turecki instrument znany z wysokiego brzmienia. Wykonuje się go z jednego kawałka drewna, PVC lub trzciny i ma pięć otworów palcowych do grania różnych dźwięków. Sipsi jest popularnym instrumentem tureckiej muzyki ludowej i często towarzyszy tradycyjnym pokazom tańca. To prosty, a zarazem wszechstronny instrument, łatwy do opanowania, który nadaje każdemu zespołowi wyjątkowe brzmienie.